Карамельная шарлотка из бисквитного теста :)
Родные Я! С окончанием школы у меня появилось больше свободного времени, и я стала больше печь :) Сейчас, когда яблочный урожай радует своим изобилием, я Рада поделиться с вами рецептом воздушной шарлотки, чуть более затратной по времени, так как тесто делается бисквитным, но не менее вкусной, особенно если добавить карамель!
Для теста нам понадобится:
- 3 яйца
- 90гр сахара
- 90гр муки
- 3 средних яблока. Вкуснее всего если сорт будет кислосладким (а ещё вкуснее из собственного сада! ;) ), тогда кислинка с карамелью даст очень приятное сочетание.
Для карамели:
- 4-5 ст. ложки без горки сахара
- 30-50гр сливочного масла
1. Вначале готовим карамель. В небольшую кастрюльку надо насыпать сахар, добавить 1,5 ложки воды, и, помешивая, расплавить на сильном огне. Когда карамель станет приятного коричневого цвета, надо её перелить в форму смазанную сливочным маслом ( я обычно мукой не присыпаю) и равномерно распределить по дну.
2. На карамель надо положить кусочки масла, они расплавятся. Тогда карамель в процессе выпечки приобретёт вкусный сливочный оттенок:)
3. Яблочки нарежьте как вам нравится. Если кожица у яблок старовата, её можно срезать, я обычно не срезаю (особенно с дачных яблок!). Нарезанные яблочки кладём в форму.
4. Теперь готовим бисквитное тесто. Для этого надо, отделив белки от желтков, взбить отдельно желтки с половиной сахара (45гр) до светлой и воздушной массы. (4-6 минут в зависимости от скорости миксера. У меня не очень сильный)
Затем, чистым сухим венчиком взбить в другой ёмкости белки до красивой белой пены. (10-15мин) Когда насадка от венчика будет оставлять чёткий след, добавляем оставшийся сахар и взбиваем ещё минутку до блеска.
Я потом ещё раз чистым венчиком взбиваю буквально минуту желтки, тк из массы иногда отделяется жидкость.
Затем надо очень аккуратно смешать желтки с белками, выливая желтки в белки. Смешивать надо ложкой, вынимая её из центра в край, чтобы вся та воздушность, которую мы получили благодаря тщательному взбиванию, не осела. Добавляем муку, аккуратно всё перемешиваем, и сразу быстренько выливаем в форму.
5. Выпекать надо пол часа при 180гр, затем опустить до 160гр и выпекать еще пол часа, конечно, проверяя готовность теста зубочисткой. Может, у кого-то приготовится быстрее)
6. Важно сразу после того, как шарлотка приготовится, перевернув, вынуть её из формы, иначе она прилипнет к форме (там же внизу горячая карамель!).
Вот и всё!
Такую шарлотку можно делать не только с яблоками. Главное, чтобы фрукты были не особо сочными,а то всё расплывётся)
На фото шарлотка, которую я попробовала сделать с персиками и бананом. В сочетании с карамелью оочень вкусно! Такой пирог получается очень ароматным, кисло-сладким (если с яблочками), душистым. Не забудьте положить пряностей! Я обычно в тесто вместе с мукой сыплю много корицы и ещё мускатного ореха. Тогда он ещё ароматнее:)
Добрых вам пирогов!:
15 комментариев
Обязательно попробуй — он такой простой и ароматный...))
Настя, а у шарлотки на фото темные полосочки это дополнительно украшено чем-то или карамель так запеклась?
Фотографии потом своего пирожка выложи!:)
Да, это ты верно подметила, тот что на фото я дополнительно украсила шоколадным сиропом, сахарной пудрой и корицей:)
Такой замечательный рецепт! Шарлотку я люблю и Мама моя)
Как раз было в Мыслях испечь её.
А тут и рецепт твой по нраву пришелся, приглянулся)
Делюсь-
Получилось так вкусно) Яблочки нежные очень, маслице придало особенный привкус, мягкий такой, и карамель хрустит необычно) У меня она правда такого же цвета как и яблочки, и немного растворилась в них. А тесто само к удивление настолько пышным и нежным получилось, пропиталось все соком, как задумано вроде)
Очень Благодарна тебе Роднуля! За шедевры твои кулинарные, и Посыл Добрый) Пирог и получился действительно Добрым)!
На доброе Здравие!:)
Легко и быстро печешь ты, с Душой:)
Дома частенько стоит аромат выпечки твоих Чудо пирогов.
И все такое вкусное:))) Обычно съедается быстро:)
Зато, судя по фотографиям, бисквит удался) Я вообще очень люблю бисквитное тесто, из него можно много что сделать..)
Конечно, его можно готовить и не разделяя яйца на белки и желтки, но если чуть-чуть потрудиться и сделать это, он будет легче и воздушнее..:)
А то, что «мало», это да… пирог разлетается мгновенно!
Но для полноты счастья можно сделать и больше..:)) Просто умножив все ингредиенты на 1,5.
Да, а сам бисквит удался, Настя :)
Благодарна, Настюша, что поделилась хорошим рецептом и Добрым настроением.
Я карамели тоже иногда больше делаю — смотря какое дно у формы.
Да, а саму карамель я тоже очень люблю! Мне мама в дестве делала жжёный сахар на ложке, и вместе с ложкой отправляла гулять:) А он такой вкусный, горьковатый… мм...:)
И всегда радует красивое оформление выпечки и фотографий!