Добрая Хозяюшка →

Из кислого молока - сыворотка, творог, сырники

Дорогие Хозяюшки, решила поделиться с вами тем, как использую прокисшее молочко, т.к. результат практически всегда Хороший и делается легко, опишу процесс:

У меня скисло 1,5 литра молока, это немало, поэтому поняла, что сделаю творог и останется сыворотка, её можно по-разному использовать, об этом напишу ниже.

Творог: Чтобы получить домашний творог, я подогреваю скисшее молоко на плите, чуть довожу до кипения и выключаю плиту. Происходит расслоение на сыворотку и творожистую массу (можно сливать сразу сыворотку, а можно дать остыть, хоть на всю ночь оставить, поищите как вам больше понравится). Потом на дуршлаг я кладу льняную тряпочку, вниз кастрюлю и сливаю всё - на тряпочке остаётся творог, в кастрюлю стекает сыворотка (в этот раз она получилась удивительно сладкая..:) Далее можно в тряпочке руками отжать творог скрутив ткань узелком, чтобы ушла лишняя жидкость. А можно дать просто постоять и жидкость сама естественно уйдёт (если есть время). Чем больше жидкости в твороге, тем он мягче и нежнее, чем меньше, тем он суше и даже бывает похож на свежий домашний сыр.

Этот творог практически всегда очень вкусен! Совсем не такой, как в магазине. Его можно есть со сметаной , вареньем или просто так..:) Я творог убрала в холодильник, но сын попросил сырники, я вспомнила, что свежеприготовленный творог есть - отчего же не сделать:)

Сырники: Замесила творожную массу с мукой, добавила немного манки, два яичка перепелиных в этот раз положила ( или половинку куриного сырого яйца кладу, чтобы масса осталась густой и плотной). Чуток сахара, можно чуть ванили, изредка кладу изюм. Важно, чтобы масса была лепкая, довольно плотная, тогда сырники хорошо испекутся. Вылепив сырнички я обваляла их в муке и на сковородку! Для более диетичного варианта можно запечь в духовке или печке:)

Сыворотка: Её можно использовать и как косметическое средство (для умывания, протирания лица, добалять в ванную при купании, можно волосы пропитывать, подержать как маску и смыть шампунем, питательная маска получается)

И конечно можно и нужно использовать в готовке: на сыворотке получаются очень лёгкие оладушки! Замешивается тесто как густая сметана не на молоке, а на сыворотке. Я люблю ещё ставить тесто для пирогов на сыворотке, попробуйте её добавить вместо молока, когда будете замешивать тесто.

А можно и просто пить - напиток свежий, нежный и бодрящий:)

Внесу дополнения 05.01.17г:

В последнее время люблю в выпечку добавлять немного кукурузного крахмала, нравятся его связывающие свойства, при этом он не содержит глютена, сообщает лёгкость выпечке и начинке, абсолютно нейтрален по вкусу. Очень рекомендую в сырники добавлять немного крахмала.

На сыворотке можно приготовить оочень вкусную гречневую кашу:) Чуть позже подготовлю рецепт !