Добрая Хозяюшка →

Коврижка к чаю и ее импровизации!

Этот рецепт я знаю с детства, уж не помню кто, мама или откуда-то с сестрой из журнала выписали, но есть основа у этой коврижки, очень простая, а все остальное уже творчество, импровизации и разные вариации..

Основа:

2- яйца, 5 ст. ложек сахара, 2, 3- столовые ложки жиров (можно сливочное масло, можно растительное масло, подойдет любое горчичное, подсолнечное, кукурузное и т.д.), 3-4 ст. ложки сметаны(также можно кефира или молока), ½ чайной ложки соды, 5-6 столовых ложек пшеничной муки с горкой(муку в основном использую первого сорта, а то еще лучше грубого помола с отрубями)

Приготовление: яйца растираются с сахаром, добавляется масло, сметана, все тщательно перемешивается, в эту консистенцию можно добавить соду гашеную в уксусе, можно просто соду. И дальше уже идут вариации комбинации, и то, что дома есть.

Горсть клюквы свежей или свежемороженой (также подойдет брусника, изюм, любая другая ягода), горсть орехов любых: миндаль, фундук, грецкий орех(важно что использую их цельными не дроблю, это придает особую пикантность), если 2 вида орехов, то можно 2-е горсточки, дробленый шоколад( это уже конечно баловство, но когда дома есть он, то добавляю, когда нет обхожусь без него. И мне нравится добавлять в выпечку мед, 1-2 ст. ложки, это придает особый аромат и вкус, и корицу.

С наполнителями можно смело импровизировать, также в само тесто добавить какао, это для любителей шоколада, тогда получиться шоколадная коврижка. Сухофрукты курага, чернослив, ягоды вяленные, сушеные- все что душе угодно!! Очень интересный вкус получается кода в тесто добавляю резанный банан, он придает выпечке мягкость и нежность. Со специями также можно варьировать на кончике ножа гвоздику, мускатный орех, кардамон. Тем не менее здесь тоже нужна мера, и главное не переборщить с наполнителями, обычно я беру на выбор 3-4 ингридиента, максимум 5-6. Почувствовать сочетание ингридиентов важно.

В самую последнюю очередь, когда добавлены все наполнители добавляю муку, тесто должно получиться не сильно жидким, но так чтобы его можно было вылить в формочку. Форму смазываю маслом, сверху обсыпаю манкой, и только потом тесто выливаю. Выпекается в духовке при температуре 200- 220 градусов 30-35 мин. Проверяю палочкой деревянной или зубочисткой протыкаю кекс и смотрю по крупинкам что на палочке, если сыроват, то будет оставаться тесто на палочке, а если сготовилась коврижка, то на палочке практически ничего не останется.

Всем приятного чаепития!!!)))